চিংড়ি দিয়ে শাপলা রান্নার সহজ রেসিপি

দেখতে মনোহর শাপলা ফুলের মতোই এর ডাঁটাও দারুণ সুস্বাদু। এই ডাঁটা দিয়ে তৈরি করা যায় মুখরোচক নানা পদ, যার মধ্যে চিংড়ি দিয়ে শাপলার তরকারি সবচেয়ে জনপ্রিয়। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করলে এক নিমিষে থালাটা খালি হয়ে যায়! প্রস্তুত প্রণালীও বেশ সহজ। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন চিংড়ি দিয়ে শাপলার এই ঘরোয়া সুস্বাদু রান্না।

উপকরণ

শাপলা – ১ আঁটি

চিংড়ি – পরিমাণমতো

হলুদের গুঁড়া – ½ চা চামচ

মরিচের গুঁড়া – ½ চা চামচ

পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)

কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি

তেল – ২ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে শাপলা কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটে উঠলে তাতে শাপলার টুকরোগুলো দিন এবং কয়েক মিনিট সেদ্ধ করুন। খুব বেশি সময় ফোটাবেন না, তাতে শাপলা অতিরিক্ত নরম হয়ে যাবে। এরপর পানি ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী রঙ ধারণ করলে তাতে চিংড়ি যোগ করুন। এবার একে একে হলুদ, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি যোগ করে মসলা কষানো হলে আগে থেকে সেদ্ধ করা শাপলা দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে আরও সামান্য পানি দিন এবং ঢেকে রাখুন।

প্রায় পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ভালোভাবে নেড়ে দিন। ঝোল একটু মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি ও ঝরঝরে এই চিংড়ি-শাপলা তরকারি।