গলদা চিংড়ির রোস্ট রেসিপি: পোলাও-নারকেলি ভাতের সঙ্গে জমবে দারুণ

মুরগি নয়, এ বার বিশেষ দিনের ভোজে বানিয়ে ফেলুন গলদা চিংড়ির রোস্ট। সর্ষে ভাপা বা মালাইকারির বাইরে একটু ভিন্ন স্বাদের এই পদ পোলাও বা নারকেলি ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে।

উপকরণ:
গলদা চিংড়ি – ৬টি বড় সাইজ
পেঁয়াজ বাটা – আধ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা – ২ চা চামচ
নারকেল বাটা – ৩ টেবিল চামচ
টক দই (জল ঝরানো) – আধ কাপ
নুন – স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গোটা গরমমশলা – ৫ গ্রাম
বেরেস্তা – ১ কাপ
সাদা তেল ও ঘি – পরিমাণমতো

প্রণালী:
একটি বড় বাটিতে চিংড়ি নিয়ে টক দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা, রসুন, নারকেল, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
মিশ্রণটি ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন।
মেরিনেট করা চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
বাকি মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন, তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে দিন।
শেষে বেরেস্তা ও সামান্য ঘি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রাখুন।

পরিবেশন:
গরম গলদা চিংড়ির রোস্ট পোলাও বা নারকেলি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। উৎসবের টেবিলে এই পদটি বাড়তি স্বাদ এনে দেবে।