শনিবার | ৮ আগস্ট, ২০২৬ | ২৪ শ্রাবণ, ১৪৩৩
বাঙালির বর্ষবরণ মানেই পান্তা ভাতের সঙ্গে মচমচে, সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভাজা। বাঙালির ঐতিহ্যবাহী এ খাবার নববর্ষের দিন রাখতে চাইলে জেনে নিন সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভাজার সহজ একটি রেসিপি।
পহেলা বৈশাখে ভাত কিংবা পান্তা ভাতের সঙ্গে মাছ খাওয়ার সংস্কৃতি এদেশে বহুদিন ধরে প্রচলিত। দেশীয় এ সংস্কৃতি ধরে রাখতে চাইলে নববর্ষের দিন খাবারে রাখতে পারেন মজাদার ইলিশ মাছ ভাজার একটি পদ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে সহজে সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভাজার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ইলিশ মাছের টুকরো ৪টি, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৪টি, সরিষা তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পানি ছাড়া শুকনো মাছের পিসে হলুদ ও লবণ ভালো করে মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এখন একটি সসপ্যানে পরিমাণমতো তেলে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি ও ২টি কাঁচা মরিচ হালকা বাদামি ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে উঠিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ ভাজা তেলেই একে একে মেরিনেট করে রাখা মাছের পিসগুলো হালকা বাদামি লালচে করে ভেজে বেরেস্তার ওপর রাখুন। ওই তেলে বাকি পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে মাছের ওপর গরম তেলসহ বেরেস্তা ঢেলে দিন। এ তেল ও বেরেস্তা মাছের ওপর এমনভাবে ঢালুন যেন সব মাছের পিসে সমান পরিমাণে তেল ও বেরেস্তা পড়ে। ব্যাস, নববর্ষ উদ্যাপন করুন শতভাগ বাঙালিয়ানায়।
